Il presente volume, realizzato in collaborazione con la Società Dante per l'occasione suo Congresso biennale Padiglione Italia, 25-27 settembre, è un'opera collettiva che raccoglie 100 parole del gusto, rappresentative delle diverse regioni italiane, per altrettanti racconti sulla loro origine, sulle vicende culturali che ne hanno accompagnato la diffusione, sulla storia delle pietanze e dei prodotti cui hanno dato il nome. I racconti, redatti da autorevoli studiosi e giovani ricercatori di tutta Italia, sono accompagnati da una serie di golose incursioni nel campo della letteratura e in alcuni casi preceduti da testimonianze d'autore (di giornalisti, sportivi, personaggi dello spettacolo, ecc.)